Ульва, або морський салат - рід зелених водоростей, близьких за будовою до улотрікса. До даного роду відносяться близько 20 видів, поширених в морях помірного і субтропічного пояса. В морях Росії та України росте всього три види. Ульва росте найчастіше на мілководді. На глибині практично не зустрічається, так як це світ юбна і теп юбна рослина. Найбільш сприятливі умови для швидкого розмноження і росту водорості створені в невеликих морських бухтах і затоках, добре прогріваються сонцем.
Будову. Многоклеточное яскраво-зелене слоєвіще цієї водорості пластинчатое, може бути незбиране, розсічене або гіллясте. Довжина таллома становить, в середньому, 0,3-1,5 метра. У його структурі розрізняють два ряди тісно прилеглих один до одного клітин. В підставі слоевища є великі клітини з ризоидами, що утворюють підошву, за допомогою якої водорість прикріплюється до підводного субстрату.
Розмноження. Можливий вегетативний та статевої способи розмноження даної водорості. Часто з фрагментів організму з'являється нова рослина. Від заснування ульви, точніше з її підошви можуть розвиватися молоді рослини. При статевому процесі відбувається злиття гамет з різних талломов. Життєвий цикл ульви включає два покоління - гаметофіт і спорофіт, які виглядають абсолютно однаково і мають схожу будову. Статеве розмноження може протікати як изогамия або гетерогамия.
Значення. Ці водорості є кормом для багатьох підводних мешканців. Багато риби (Атериноподібні, сарганообразних) метають на них ікру. В заростях ульви ікринки добре зберігаються. У багатьох країнах, зокрема Японії, Кореї, ульва, або морський салат, вживається в їжу, наприклад, такий вид, як ульва салатна. Слоевища водоростей використовуються в свіжому для приготування салату або у вареному вигляді при готуванні супу, іноді додають в гарніри до риби або м'яса. Часто ульви після відповідної обробки використовують як добавку до тесту при випічці здобних виробів, завдяки чому вони тривалий час не черствіють, набувають своєрідний смак і збагачуються вітамінами. Слоевища ульви багаті залізом, марганцем, йодом, іншими мікроелементами, а також вітамінами, амінокислотами. Ульви часто застосовують в комплексних програмах по зниженню ваги з метою нормалізації обміну речовин в організмі людини.
более месяца назад
