Шлунок у птахів двокамерний. Перша камера, куди поступає їжа із стравоходу, називається залозистою, а друга - м'язовою. Обидві камери різко відрізняються по морфології і функції. Якщо в залозистій камері їжа піддається ферментативній обробці за участю соляної кислоти, то в м'язовій камері здійснюється її механічна переробка і продовжується ферментативне розщеплювання ферментами, яки виробляються в залозистій камері.
Стінка залозистої камери складається з 4-х оболонок: слизової, підслизової, м'язової і серозної. Слизова оболонка тришарова. Епітеліальний шар представлений призматичними залозистими клітинами, які занурюються у власну пластинку и формують так звані поверхневі прості трубчасті залози (або складки, за даними деяких дослідників). Залозистий епітелій виробляє секрет, багатий кислими глікозаміногліканами, який покриває всю внутрішню поверхню шлунку і тим самим оберігає її від самопереварювання. М'язова пластинка слизової оболонки не завжди суцільна.
У підслизовій основі розташовуються глибокі залози: одночасточкові (у качок) і багаточасточкові (у курей і гусаків). Залозисті часточки складаються з радіально розташованих трубок, що вистилені одношаровим призматичним залозистим епітелієм з базофільно забарвленою цитоплазмою. Верхівки епітеліоцитів випинаються в порожнину трубок, особливо, коли клітини заповнені секретом. Секрет цих клітин містить як травні ферменти, так і соляну кислоту. Одним словом, ці клітини володіють подвійною секрецією. Вважають, що в апікальній частині гландулоцитів утворюється соляна кислота, а в базальній - пепсиноген. Трубки відкриваються в центральну порожнину залозистої часточки - залозистий мішечок, що вистилений призматичними клітинами, що продукують глікозаміноглікани. Звідси секрет поступає в порожнину залозистого відділу шлунку, де не затримується і поступає разом з їжею в м'язовий відділ шлунку.
Стінка м'язової камери шлунку складається з 3-х оболонок: слизової, м'язової і серозної. Слизова оболонка тришарова, утворює подовжні, а у області сліпих мішків - і поперечні складки. Поверхня слизової оболонки покрита щільною плівкою - кутикулою, що є продуктом залозистої діяльності м'язового відділу шлунку. У власній пластинці слизової оболонки знаходяться прості трубчасті залози, утворені одношаровим призматичним залозистим епітелієм. Його клітини виробляють складний секрет білково-вуглеводної природи, який поступає в порожнину шлунку. Він змішується з секретом, що виділяється покривним епітелієм м'язової камери і застигає у вигляді стовпчиків, що утворюють кутикулу з нерівною поверхнею у вигляді терки. Завдяки наявності цієї терки і заковтуванню камінчиків відбувається механічне подрібнення поступаючої сюди їжі і її хімічне розщеплювання під дією шлункового соку, що виробляється в залозистій камері.
М'язова пластинка в м'язовому відділі шлунку дуже тонка і у зв'язку з відсутністю підслизової основи зливається з його м'язовою оболонкою, яка складається з 4-х м'язів: двох проміжних і двох бічних (вентрального і дорсального). Бічні м'язи прикріпляються до сухожильного центру, де може виявлятися волокнистий хрящ (у курей і індичок). Міоцити містять велику кількість міоглобіну, що обумовлює специфічний колір м'язів.
более месяца назад
